yuki's workshop

在yuki工作室辦的workshop的內容,課程,情報以及交流心得.

2012年8月份麵包課程

八月到了!!yuki’s workshop滿四年!!邁入第五年了!yuki本身就沒想到會做這麼久。。。哈哈哈~~~!能夠做這麼久一切靠學生們的捧場囉~!有時候回想這四年發生的事也真的很多~也看過各種各樣的人(笑)。。。。yuki也是跟您們一起做烘焙學習,成長也不少。真的感謝來過這裡的所有的人了!!!


五月份開始有”一般麵包課程”和”自家製酵母麵包”的兩種課程喔~~~!!!
所謂”一般麵包課程”是初學者及有經驗的大家都適合參加的使用快速酵母做的簡單一點的課程
“自家製酵母麵包課程”是已經會使用快速酵母做麵包,比較懂得發酵等有經驗的人適合參加的課程喔!!yuki以下會介紹兩種課程慢慢看喔!!


先介紹一般的課程
↓↓↓↓↓


★★★★★2012年8月份課程★★★★★



簡單手工麵包課程(yuki老師)

報名方法:
●最好不要在blog的留言上報名喔~~~~!yuki很少上去看喔!!直接e-mail或電話比較確定喔!!
●自己排日期排麵包種類
●本月份的麵包以及過去排過的麵包均可排進去(過去排過的麵包因材料的關係有的無法排進去先跟yuki討論喔!!)
●報名時告訴yuki你所想要排的日期和麵包種類,以及姓名,聯絡電話即可
●學費當天繳費即可
●不接受前一天,當天報名(需要準備材料)
●歡迎團報(四個人以上)日期等詳情跟yuki討論
●男士單獨個人報名目前沒有接受(不好意思)歡迎夫妻,情侶,朋友等有攜女伴來參加


開課日期:
平日班 10:00AM~烤完為止
星期二
8/7 8/21 (這個月只排兩天喔!!要注意!!)

星期四
8/2 8/9 8/16 8/23


平日夜間班 17:30~烤完為止
星期五
8/3 8/10 8/17 8/24


週末班 13:00PM~烤完為止
星期六
8/4 8/11 8/18 8/25



2012年8月份麵包種類 均400NT


鹽麴蜂蜜麵包
這麵包看起來素素很普通對吧?不過材料很特別喔!!是使用yuki從日本拿回來(我姐拿回來的了)米麴自己用鹽醃的在日本前陣子很流行的米麴手作調味料!這”鹽麴”醃一下肉類或代替鹽來調味都很好吃喔!這麵包也是代替鹽巴用鹽麴。效果是。。。很Q又發酵食品的自然甜味!再加蜂蜜的溫馨甜香味!烤完再淋一下蜂蜜檸檬糖霜。。。。好好吃喔!!


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蘿勒蒜味奶油起司麵包
Yuki又調到超好吃的醬了。。。哈哈哈這經典組合為什麼之前都沒想到呢??這醬奶油起司再加蘿勒粉和橄欖油,鹽。。。似乎不可能不好吃吧(笑)很香喔!!愛吃意式的,愛吃重口味的,愛吃鹹麵包的通通愛吧!!


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貓胖(ネコパン)
耶~~~!好可愛齁!!!立體貓麵包!!這是造形練習囉!!口味甜的可以做白麵糰包巧克力,鹹的加咖哩粉包起司兩種選一種來做吧(照片是咖哩的)不會很困難!初學者也做做看(總有一個會成功的了!!哈哈)yuki畫他們的臉時超開心的!!你看阿tea也喜歡哪!!!


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八月繼續夏天特別MENU!!!!!! 500NTD!!!!!!!!

自家製酵母司康
這款不好意思限家裡有烤箱的人報名囉!!因為要帶回家自己烤來吃的!在家能吃剛出爐的司康喔!!!(只烤吐司的小烤箱不行喔~~!小一點OK可是有上下火能計時的哪種喔)
而且量不多酵母沒有就沒有了!!可是!!!!你沒有報名真的可惜了!!因為真的很好吃喔!!!yuki試作試吃後好吃到目瞪口呆!!把整塊一下子就吃完了哪!!!!愛吃司康的人!!保證讓你嚐到新的口感和有層次深度口味的司康!!!


這課程不需要兩天喔
開課日的選一天來做司康麵糰帶回家自己烤喔!!
也沒有附教課如何做自家製酵母的課程喔~~~~!!!


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其它基本款的麵包
貝果,佛卡夏,其他的麵包隨時都歡迎報名喔!!不過好久以前的或材料比較特別的麵包無法排喔!!不好意思(參考左邊的”類別":麵包課程)











接下來介紹自家製酵母麵包課程


甚麼是自家製酵母呢??
是自己用新鮮水果或蔬菜做的酵母



簡單嗎??
知道原理其實非常原始的作法.原始=沒有化學健康喔!!
不過整個過程是需要的是時間



所以……..


這課程需要兩天喔!!!
不過第一天只是講課約一小時吧…..yuki會告訴你怎麼做酵母液,元種(用麵粉養的麵種/老麵就是)之後把yuki做的元種讓你帶回家,揉麵糰發酵(因需要長時間)第二天帶麵糰過來完成.

不過六月開始有上過講課的人就只過來拿元種,不用聽講課也可以~
重點用自家製的酵母來做出美味麵包囉~~!



★★★2012年8月份自家製酵母課程★★★

自家製酵母麵包課程(yuki老師)

報名方法:
●最好不要在blog的留言上報名喔~~~~!yuki很少上去看喔!!直接e-mail或電話比較確定喔!!
●自己排日期 限(二),(四)早上11:00am 或 (五)晚間5:30~7:30之內,(六)下午1:00pm能過來的學生
●每班只收三~四個名額
●第一天要準備能密封的保鮮盒之類的容器帶過來(容量不需大)
●報名時告訴yuki你所想要排的日期和姓名,聯絡電話即可
●學費當天繳費即可
●不接受前一天,當天報名(需要準備材料)
●男士單獨個人報名目前沒有接受(不好意思)歡迎夫妻,情侶,朋友等有攜女伴來參加


開課日期:
二四班
星期二(11:00am~)
8/7 8/21
星期四(10:00am~)
8/9 8/23


五六班
星期五(18:00pm~)
8/3 8/10 8/17 8/24
星期六(13:00pm~)
8/4 8/11 8/18 8/25


2012年8月份 自家製酵母課程
主題 : 鄉村麵包 / 貝果 (報名時告訴yuki要做哪種)
兩天課程 : 800NT(講課說明及實際操作)
有上過講課 : 500NT(實際操作)



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聯絡方法(最好不要留在blog的留言板喔!很少上去看喔!!) : yuki(吉田有希)
almosttaiwan@gmail.com

(06)2138483

0910826470

台南市開山路127巷12號

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麵包 : “yuki's workshop”







  1. 2012/07/30(月) 09:27:33|
  2. 麵包課程
  3. | 引用:0
  4. | 留言:0

2012年7月份麵包課程

七月到了!!夏天到了!!今年感覺很濕潤的夏天齁….也好對皮膚好啊(笑)七月份有排一下夏天的感覺的麵包喔!!


五月份開始有”一般麵包課程”和”自家製酵母麵包”的兩種課程喔~~~!!!
所謂”一般麵包課程”是初學者及有經驗的大家都適合參加的使用快速酵母做的簡單一點的課程
“自家製酵母麵包課程”是已經會使用快速酵母做麵包,比較懂得發酵等有經驗的人適合參加的課程喔!!yuki以下會介紹兩種課程慢慢看喔!!


先介紹一般的課程
↓↓↓↓↓


★★★★★2012年7月份課程★★★★★



簡單手工麵包課程(yuki老師)

報名方法:
●最好不要在blog的留言上報名喔~~~~!yuki很少上去看喔!!直接e-mail或電話比較確定喔!!
●自己排日期排麵包種類
●本月份的麵包以及過去排過的麵包均可排進去(過去排過的麵包因材料的關係有的無法排進去先跟yuki討論喔!!)
●報名時告訴yuki你所想要排的日期和麵包種類,以及姓名,聯絡電話即可
●學費當天繳費即可
●不接受前一天,當天報名(需要準備材料)
●歡迎團報(四個人以上)日期等詳情跟yuki討論
●男士單獨個人報名目前沒有接受(不好意思)歡迎夫妻,情侶,朋友等有攜女伴來參加


開課日期:
平日班 10:00AM~烤完為止
星期二
7/3 7/10 7/17 7/24

星期四
7/5 7/12 7/19 7/26


平日夜間班 17:30~烤完為止
星期五
7/6 7/13 7/20 7/27


週末班 13:00PM~烤完為止
星期六
7/7 7/14 7/21 7/28



2012年7月份麵包種類 均400NT


芒果椰奶麵包
夏天的感覺吧~~!而且把芒果的果肉用椰奶揉的麵糰來包的!芒果的甜味和椰奶的香味!夏天南洋麵包~~!成型做大塊的椰奶的香味比較濃厚.包小塊小塊的有一點難度不過芒果的香味比較直接!!看你要怎麼成型囉!!


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馬鈴薯柴魚醬油味麵包
Yuki排過幾種馬鈴薯的麵包是不是?這是新的作法!把生的馬齡薯丁放在麵糰裡一起烤!結果有濃厚的馬齡薯的香味和粉粉的感覺簡直薯條嘛!!(有一點誇張不過有那種口感就是了)用柴魚和醬油來調味的很適合啤酒的夏天麵包囉~~!


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不用揉的裸麥蔓越莓麵包
很多學生不是很喜歡手揉麵糰(那來這幹什麼哈!!)所以有種方法可以不用揉可是做的好好的麵包~~!而且烤完之後的口感有一點像拖鞋麵包娜樣有一點糊化的歐洲麵包喔!!喜歡歐式裸麥麵包的人試試這方法!!


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夏天特別MENU!!!!!! 500NTD!!!!!!!!

自家製酵母司康
這款不好意思限家裡有烤箱的人報名囉!!因為要帶回家自己烤來吃的!在家能吃剛出爐的司康喔!!!(只烤吐司的小烤箱不行喔~~!小一點OK可是有上下火能計時的哪種喔)
而且量不多酵母沒有就沒有了!!可是!!!!你沒有報名真的可惜了!!因為真的很好吃喔!!!yuki試作試吃後好吃到目瞪口呆!!把整塊一下子就吃完了哪!!!!愛吃司康的人!!保證讓你嚐到新的口感和有層次深度口味的司康!!!



這課程不需要兩天喔
開課日的選一天來做司康麵糰帶回家自己烤喔!!
也沒有附教課如何做自家製酵母的課程喔~~~~!!!




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其它基本款的麵包
貝果,佛卡夏,其他的麵包隨時都歡迎報名喔!!不過好久以前的或材料比較特別的麵包無法排喔!!不好意思(參考左邊的”類別":麵包課程)





接下來介紹自家製酵母麵包課程


甚麼是自家製酵母呢??
是自己用新鮮水果或蔬菜做的酵母



簡單嗎??
知道原理其實非常原始的作法.原始=沒有化學健康喔!!
不過整個過程是需要的是時間



所以……..


這課程需要兩天喔!!!
不過第一天只是講課約一小時吧…..yuki會告訴你怎麼做酵母液,元種(用麵粉養的麵種/老麵就是)之後把yuki做的元種讓你帶回家,揉麵糰發酵(因需要長時間)第二天帶麵糰過來完成.

不過六月開始有上過講課的人就只過來拿元種,不用聽講課也可以~
重點用自家製的酵母來做出美味麵包囉~~!



★★★2012年7月份自家製酵母課程★★★

自家製酵母麵包課程(yuki老師)

報名方法:
●最好不要在blog的留言上報名喔~~~~!yuki很少上去看喔!!直接e-mail或電話比較確定喔!!
●自己排日期 限(二),(四)早上11:00am 或 (五)晚間5:30~7:30之內,(六)下午1:00pm能過來的學生
●每班只收三~四個名額
●第一天要準備能密封的保鮮盒之類的容器帶過來(容量不需大)
●報名時告訴yuki你所想要排的日期和姓名,聯絡電話即可
●學費當天繳費即可
●不接受前一天,當天報名(需要準備材料)
●男士單獨個人報名目前沒有接受(不好意思)歡迎夫妻,情侶,朋友等有攜女伴來參加


開課日期:
二四班
星期二(11:00am~)
7/3 7/10 7/17 7/24
星期四(10:00am~)
7/5 7/12 7/19 7/26


五六班
星期五(18:00pm~)
7/6 7/13 7/20 7/27
星期六(13:00pm~)
7/7 7/14 7/21 7/28


2012年7月份 自家製酵母課程
主題 : 鄉村麵包 / 貝果 (報名時告訴yuki要做哪種)
兩天課程 : 800NT(講課說明及實際操作)
有上過講課 : 500NT(實際操作)



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聯絡方法(最好不要留在blog的留言板喔!很少上去看喔!!) : yuki(吉田有希)
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(06)2138483

0910826470

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  1. 2012/07/29(日) 10:52:49|
  2. 麵包課程
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YUKI是誰?

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Author:yukiworkshop
流浪到台南的一個日本人.世界這麼大,自己要住的地方自己決定.台灣是我要住的地方了!!
yuki工作室:台南市開山路127巷12號

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